Recetas

Sopa castellana, una de las recetas más antiguas de nuestra gastronomía

  • Cocina: 40 minutos
  • Cocina: 25 minutos
  • Raciones: 4 raciones
  • Dificultad: Fácil

Hoy os dejo probablemente una de las recetas más antiguas y tradicionales de nuestra gastronomía. Perfecta para entrar en calor en los días de crudo invierno, muy económica que utilizaban las abuelas de antaño para llenar el estómago de los suyos con muy poco recursos. Os hablo de la sopa castellana, un caldo que seguro habrá salvado a más de uno de morir de frío y que se mantiene hasta nuestros días. Los más pudientes le añadían jamón o chorizo. A mí personalmente me encanta. Os dejo la receta.

Ingredientes:

8 Ajos

1 Barra de pan duro cortada en rodajas

Pimentón de la Vera

Caldo de carne

Perejil

Sal

Jamón o chorizo optativo

4 Huevos

Elaboración:

Pelo los ajos y los doro en un buen aceite de oliva, corto el pan en rodajas y lo añado a los ajos ( que se empape bien del aceite y el aroma de los ajos). Añado trozos de jamón cortado en tiras  y el pimentón de la Vera. Doy vueltas para que no se queme si es necesario lo retiro del fuego. Pongo un caldo de carne y cubro el pan.

En el mortero machaco unos cuantos ajos con un poco de perejil y lo incorporo al caldo. Lo dejo unos 20 minutos, añado un poco más de pan y dejo que se ablande y en el momento de servir introduzco lo huevos, yo suelo poner uno por comensal, los dejo cuajar y listo para disfrutar de una de nuestras recetas más clásicas.

Ya os digo que entrar en calor esta asegurado, va bien cargada de calorías y nada como una buena chimenea para terminar de completar el momento.

A estas sopas de ajo eran consideradas como recetas de médico, se les atribuían todo tipo de facultades medicinales y terapéuticas. Conseguían sacar los colores, lo que antiguamente se consideraba un estado saludable.Tienen hasta poemas como el de Ricardo de La Vega.

Siete virtudes tienen las sopas

quitan el hambre, y dan sed poca.

Hacen dormir y digerir.

Nunca enfadan y siempre agradan.

Y crían la cara colorada.

A disfrutar de una tradicional sopa castellana

A disfrutar de una tradicional sopa castellana

Alejandro Dumas en su recorrido por el recetario español se llevo esta receta a Francia donde con algunas modificaciones significativas  también hizo las delicias de la corte.

 

6 Respuestas

  1. Toñi

    Esta es la ultima comida que comio mi padre antes de morir y que se la prepare yo. Le gustaba mucho y casi no podia comer y se lo comio entero y se quedo satisfecho. Las comidas de nuestras abuelas son las mejores y mas sanas.

  2. Amparo

    Muchas gracias por ese “poema a la sopa”. No lo había oído nunca.La receta me parece estupenda, así las hacía mi padre, aunque era extremeño. Yo tengo una receta con modificaciones, que es muy interesante y tiene mucho éxito. Además es de mi invención

  3. Maria Paloma

    Lo que se ha llamado en mi pueblo una sopa de ajo de toda la vida que se las hacian los pobres porque no tenian otra cosa que comer. Aqui el cocinero le añade el jamón pero quien no podia pues solo el huevo le añadia y a veces ni eso. Mi suegra aficciono a mi hijo a cenar esta sopa en invierno, les encantaba.

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