Pescadilla al horno con improvisada ensalada de espinacas
- Cocina: 1 hora
- Raciones: 4
- Dificultad: Media
Soy un enamorado del pescado, cada vez me gusta más. Así que hoy me he decidido por preparar una pescadilla al horno, que me traje de Galicia y tenía congelada.
INGREDIENTES
- Patatas
- Cebolla
- Tomate
- Pimientos
- Aceite
- Sal
- Pescadilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajos
- Pimentón de la Vera
ELABORACIÓN
Primero pongo un lecho de patatas, cortadas como para tortilla, cebolla, tomate sin piel y pimientos, todo regado con aceite y un poco de sal. Lo coloco en el horno hasta que se hacen y luego el pescado, con un poco de aceite. El horno a 180 grados y esta vez lo he dejado 15 minutos. Mientras, hago una ajada, con ajos y pimentón de la Vera y cuando el pescado esta listo, se la riego por encima.
He recibido toda una gama de especies de la clásica marca Carmencita, tienen sazonadores para todo. Los veo y me dan ganas de ponerme a cocinar. Al pescado le he puesto algunas especies indicadas para ello.
De acompañamiento, he improvisado una ensalada con lo que iba encontrando en la nevera y ha salido deliciosa.
Espinacas, champiñones, bacon muy churruscado, tomate y un huevo duro, aliñado con las especies, buen aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
Y a disfrutar de la lluvia, que ya se echaba de menos.
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