Recetas

Primer cocido de la temporada

  • Dificultad: Fácil

Con este tiempo no tengo claro si preparar un gazpacho o un cocido, pero ya sabéis de mi debilidad por los pucheros, haga frío o calor. Así que he preparado un espectacular cocido madrileño, el primero de la temporada.

Yo me complico un poco y en lugar de juntarlo todo en una misma olla, separo todos los ingredientes.

INGREDIENTES

  • Morcillo
  • Pollo
  • Huesos de caña
  • Espinazo
  • Una punta de jamón
  • Manitas de cerdo
  • Costillas
  • Tocino
  • Oreja
  • Repollo
  • Nabo
  • Apio
  • Puerro
  • Zanahorias

ELABORACIÓN

Cuando el caldo de las verduras esté apunto, añado los chorizos. Los garbanzos los dejo la noche anterior en agua y los preparo juntando el caldo de las carnes y de las verduras. Y las morcillas también las hago separadas para que no se me rompan.

El resultado es espectacular, pero eso sí la cocina queda como si hubiera pasado un tsunami. Para la sopa mezclo los caldos y añado fideos. Preparo la tradicional bola con miga de pan, perejil y tocino.

En casa hay todo tipo de gustos y maneras a la hora de tomarlo, unos prefieren añadir a la sopa un poco de hierbabuena, otros quieren primero las verduras y luego la carne y la sopa, otros todo junto.. en fin, el caso es que hemos disfrutado de uno de los platos más tradicionales de nuestra gastronomía y en el jardín.

De acompañamiento, para los que quieran un buen aceite de oliva y salsa de tomate casera. Sólo con ver las fotos ya tengo ganas de preparar otro.

1 Respuesta

  1. Marta

    La bola que dices en Salamanca se llama relleno, por la foto creí que lo eran. Los rellenos llevan ajo, perejil, huevo, garbanzos, pan rallado y caldo. Del engrudo resultante se van haciendo como pequeños panecillos, ayudándonos de una cuchara que vamos mojando cada vez en caldo caliente y freír. Tipo falafel.

Deja un comentario a Marta Cancelar comentario