Recetas

Codillo de lunes

  • Dificultad: Fácil

Hoy toca codillo, me encanta, es una receta de esas agradecidas y hacía tiempo que no lo preparaba.

Utilizo como siempre mucha verdura, puerros, zanahorias, repollo, patatas y cebolla a la que le pincho unos clavos para que todavía le den más sabor.

Es una receta fácil, todo depende del chup- chup. Yo hoy no tengo prisa, así que a fuego lento, lento. Coloco los codillos, le añado un aceite de lujo y todas las verduras, con un poco de pimentón de la Vera. Cuando empieza a cocer pongo unos chorizos, en esta ocasión gallegos, gallegos de Lalín y así lo dejo.

Lo tapo, lo abro y lo vuelvo abrir, cuando empieza a tomar forma, pincho el codillo y cuando esta blando, para mi perfecto. Esta vez calculo que habrá estado cerca de hora y media, pero depende del fuego.

Abrimos un gran vino tinto, un Valbuena maravilloso, y a disfrutar de un codillo a mi manera de lunes estupendo. Os deseo una feliz semana para todos.

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